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2007.03.30

ミルクジャム

我が家の朝ご飯は、ごはんの時期とパンの時期が数年おきにあるけれど、今はパンの時期。

パンのおともとしては、ミルクジャム、特に地元十勝産しんむら牧場のミルクジャムが好きで、 移住してきた当初から良く買っていたのだけど、売っているところが限られているのが難点。
ビンが小さいのですぐ食べてしまうし…。

それで、コレを家で作れないか?と妻と一緒に研究して、何度か作っているうちに我が家流のものが作れるようになった。
材料は牛乳と砂糖だけだし、作り方はとても簡単。

やっぱり手作りのほうが楽しいし、自分で作っても同じようにおいしい。
甘さも調節できるし、切らしたらまたすぐ作れるし。

そんなわけで今日はレシピをご紹介。

用意するもの
できあがり量:市販のジャムの空きビン1つぶんくらい
・牛乳…350cc
・砂糖…75g(お好みで増減を…)


1.鍋に牛乳を入れ、砂糖も全量入れて火にかける。
2.木べらなどで軽くかきまぜながら、弱火から中火で加熱。このとき、沸騰させないように、また焦がさないように注意。
3.ひたすら混ぜながら加熱。ガンガンかき回す必要はないけど、ゆるくかくはんしつつ、沸騰しない程度に煮詰めていく。
4.だんだんと水分が蒸発して量が減ってくる。火力や鍋の大きさによるけど、だいたい30分から1時間くらいでとろとろになる。


5.木べらで鍋底に字が書けるくらいトロっとしたら完成!
冷えると少し固くなるので、ちょうどいいかな?という固さよりやややわらかい位で火から下ろすのがポイント。 バニラ味にしたければバニラエッセンスなどを投入。
6.粗熱をとって冷蔵庫へ。ビンをきちんと殺菌して密閉すると1ヶ月くらいは余裕でもつみたい。

今日は自宅用とプレゼント用に2倍量の700ccで作成。
鍋が小さかったからか、火力が弱かったからか、煮詰めるのに2時間もかかってしまったうえに、 ちょっとサービスして砂糖を90gにしたらかなり甘めになったけど、でもなあなんとか上手に(?)できました。


レシピによっては生クリームを加える、などと書いてあるのもあるけど、我が家はこれでOK。
ミルクジャムはパンに塗るほか、ホットケーキにもあうし、かき氷にかけてもいいし、ヨーグルトに入れてもいいし、コンデンスミルク (同じものかも?)としてイチゴにつけてもいいし、ぜひ一度どうぞ。

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日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

うぉぉぉ~~~~!
すごい!!!
 
僕もミルクジャム・・・大好きなんですよ~
今は妻と一緒にダイエット中なので、
パンもジャムも控えていますが・・(涙
 
それにミルクジャム
結構、良い値段するのですよね(汗
 
だから、
本当に、『嗜好品』として
食べていたのですが・・・
 
それを作るとわっ!!!!!
すごい!!
 
これは僕も真似させていただきますね~
 
今は、本州物のイチゴが旬で
スーパーでも安いから
作ってみようと思います!!
 
それにしても
『いが』ラベルのミルクジャム
こだわりがすごい~
  
近くの牧場と提携して
販売してみては?(笑
 

すごいですね~
近所のかたからよく牛乳を分けてもらうので今度作ってみます~!

うわ~!我が家も毎朝パンなので、ぜひ作ってみようと思います。
レシピのご紹介、ありがとうございます~♪

homuさん
こんばんはー。
ありがとうございます。
ミルクジャムおいしいけどちょっと高いですよねー。
しかし手間を考えると値段には納得です。
食べ物は怖いので販売するつもりは無いですが(笑)これからも自家用には楽しんでいきたいです。
homuさんもおいしいミルクジャム作ってみて下さい!


AKKOさん
そうそう、ここは酪農地帯だからおいしい牛乳が手にはいるはずですよね。
ぜひ試してみて下さい。


masaeさん
こんばんは!ご無沙汰しております。
時間だけはかかりますけど、ぜひ作ってみてください(^^)y

ご馳走サマでした(^^v
オットがコレを見てウチにだったらいいなぁ…
って言っていたのでかなり嬉しかったです(笑)
とっても美味しかったぁ~
牛乳の脂肪分の高いのとか低いのとかで
また感じが変わってきそうですね。
私も挑戦してみようかな♪

SAEさん、こんばんはー。
コメント遅くなってゴメンナサイ。
美味しかった…と言っていただいて大変うれしゅうございます(笑)
今回の砂糖90グラムはちょっと甘過ぎだと思うので、砂糖の量を調整してみてください。
でももっと簡単にできる方法ないかなー?(笑)

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