ミルクジャム

我が家の朝ご飯は、ごはんの時期とパンの時期が数年おきにあるけれど、今はパンの時期。

パンのおともとしては、ミルクジャム、特に地元十勝産しんむら牧場のミルクジャムが好きで、 移住してきた当初から良く買っていたのだけど、売っているところが限られているのが難点。
ビンが小さいのですぐ食べてしまうし…。

それで、コレを家で作れないか？と妻と一緒に研究して、何度か作っているうちに我が家流のものが作れるようになった。
材料は牛乳と砂糖だけだし、作り方はとても簡単。

やっぱり手作りのほうが楽しいし、自分で作っても同じようにおいしい。
甘さも調節できるし、切らしたらまたすぐ作れるし。

そんなわけで今日はレシピをご紹介。

用意するもの
できあがり量：市販のジャムの空きビン１つぶんくらい
・牛乳…３５０ｃｃ
・砂糖…７５ｇ（お好みで増減を…）

１．鍋に牛乳を入れ、砂糖も全量入れて火にかける。
２．木べらなどで軽くかきまぜながら、弱火から中火で加熱。このとき、沸騰させないように、また焦がさないように注意。
３．ひたすら混ぜながら加熱。ガンガンかき回す必要はないけど、ゆるくかくはんしつつ、沸騰しない程度に煮詰めていく。
４．だんだんと水分が蒸発して量が減ってくる。火力や鍋の大きさによるけど、だいたい３０分から１時間くらいでとろとろになる。

５．木べらで鍋底に字が書けるくらいトロっとしたら完成！
冷えると少し固くなるので、ちょうどいいかな？という固さよりやややわらかい位で火から下ろすのがポイント。 バニラ味にしたければバニラエッセンスなどを投入。
６．粗熱をとって冷蔵庫へ。ビンをきちんと殺菌して密閉すると１ヶ月くらいは余裕でもつみたい。

今日は自宅用とプレゼント用に２倍量の７００ｃｃで作成。
鍋が小さかったからか、火力が弱かったからか、煮詰めるのに２時間もかかってしまったうえに、 ちょっとサービスして砂糖を９０ｇにしたらかなり甘めになったけど、でもなあなんとか上手に（？）できました。


レシピによっては生クリームを加える、などと書いてあるのもあるけど、我が家はこれでＯＫ。
ミルクジャムはパンに塗るほか、ホットケーキにもあうし、かき氷にかけてもいいし、ヨーグルトに入れてもいいし、コンデンスミルク （同じものかも？）としてイチゴにつけてもいいし、ぜひ一度どうぞ。